Кунжут Чорний

Кунжут чорний (SESAMUM INDICUM) - неочищене насіння однорічної рослини висотою 1-2 метри з зеленим прямостоячим стеблом, ланцетними або кавалками листям, великими квітками.

Насіння кунжуту мають сильний аромат. У чорного кунжуту приємніший горіховий смак. Такий продукт містить в собі на 60% більше кальцію, ніж насіння білого кунжуту.

Ця приправа багата і мікроелементами, в них міститься велика кількість фосфору, заліза і магнію, білків, вітамінів А, Е, С і вітамінів групи В. Чорний кунжут злегка гіркий, але з нього виходить масло кращої якості.

Насіння чорного кунжуту використовують при приготуванні деяких видів рису, овочів і салатів. І чорні, і білі кунжутне насіння використовуються в тофу, солодощах, десертах, салатах, приправах, соусах, пирогах і маринадах.

Особливо чорний кунжут використовується для маринування овочів, які мають сильний аромат.

Країна походження: Індія